今天給各位分享安徽安慶太湖手工綠茶制作的知識(shí),，其中也會(huì)對(duì)安慶太湖茶葉品牌進(jìn)行解釋,，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,，別忘了關(guān)注本站,，現(xiàn)在開始吧！

手工茶葉怎么制作?

殺青 制作茶葉時(shí),，先進(jìn)行殺青,，將其放入鍋中高溫燜制，徹底破壞鮮葉中酶的活性,，制止多酚類物質(zhì)氧化,，使得茶葉中的青草氣散發(fā)一部分，從而提高茶香,，也便于揉捻成形,。

采收鮮葉（幼嫩原料為主），然后進(jìn)行篩選,，剔除雜葉,、茶梗等；將鮮葉攤放開來,，攤放厚度2~5cm，時(shí)間為2~6小時(shí),；經(jīng)手工鍋炒制茶青,，將葉溫上升到80℃，并保持2~4分鐘,；將殺青后的茶葉進(jìn)行干燥,，如炒制、烘干,、曬干等方式,，干燥之后即綠茶制作完成。

制作流程：新采的茶葉攤薄放在通風(fēng)處4個(gè)小時(shí)左右,。茶葉柔軟到輕折不斷,、揉不碎的時(shí)候，就可以進(jìn)行這個(gè)步驟,。用手順著一個(gè)方向輕揉茶葉20-30分鐘,。揉捻之后，就是見證奇跡的發(fā)酵環(huán)節(jié),。將揉捻好的茶葉轉(zhuǎn)移到淘米籃,，蓋上濕的蒸籠布,，再把淘米籃放置在盛水的湯碗上。

用雙手采摘嫩綠芽葉,。將壯碩,、嫩綠的茶芽葉，均勻攤開,，借助自然風(fēng),，使其逐漸散失部分水分。生火殺青,。殺青完成后,，倒入簸箕里讓它自然冷卻。手工揉捻,，雙手在芽葉上來回旋轉(zhuǎn),，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)牧Φ溃钛咳~逐漸成形,。將揉捻后成形的芽葉,，均勻投撒于簸箕中，借助陽光,，將其曬干,。

龍井茶和太湖翠竹茶的制作流程有哪些?

1、中國(guó)功夫茶操作規(guī)程有以下十一程式,，合稱為功夫茶十一程式,。嗅茶 主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點(diǎn),、風(fēng)味,，依次傳遞欣賞嗅品一番。溫壺 未放置茶葉之前,，先將開水沖入空壺,，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤,，一種紫砂淺盆,。

2、初干：殺青后的茶葉進(jìn)行初干處理,，進(jìn)一步減少水分,，使茶葉成型。初干分為曬干和烘干兩種,。曬干是將茶葉攤放在陽光下晾曬,；烘干則是利用熱風(fēng)或電熱設(shè)備對(duì)茶葉進(jìn)行干燥。初干過程中要注意控制好溫度和時(shí)間,，以免茶葉破碎或過于干燥,。復(fù)干：初干后的茶葉進(jìn)行復(fù)干處理,，使茶葉的水分降至5%左右，便于保存,。

3,、灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐,、燙杯,、傾水，幾番經(jīng)過,， 正灑茶適當(dāng)時(shí)候,。因?yàn)闉⒉璨灰怂伲嗖灰诉t,。速則浸浸未透,，香味不出；遲則香味迸出,，茶色太濃,，致茶味苦澀，前功盡廢,。

4,、采摘：采摘是制作龍井茶的第一步，通常在清明前后進(jìn)行,。采摘時(shí)要選取嫩芽和嫩葉,，以保證茶葉的品質(zhì)。推薦理由是采摘的時(shí)機(jī)對(duì)茶葉的品質(zhì)有很大影響,，過早或過晚采摘都會(huì)影響茶葉的口感和香氣,。 萎凋：采摘后的茶葉需要進(jìn)行萎凋處理，使茶葉中的水分適當(dāng)蒸發(fā),，便于后續(xù)的加工。

5,、步驟一：采摘,。氣溫低，茶芽冒出來很謹(jǐn)慎,，而采摘基本也要等到芽長(zhǎng)到2CM以上,。一來不同茶地冒芽的時(shí)間有先后，先出芽者占了天時(shí),，也占了西湖本地產(chǎn)量尚少的先機(jī),，二來明前之頭采向來也是奇貨可居，大范圍內(nèi)的產(chǎn)量也是不多,。采茶工多是把茶簍系于腰間,。步驟二：晾攤,。

綠茶手工制茶工藝流程

1、洗鍋,，生火燒熱鍋,。由于茶葉需要烘焙，量也較大,，所以最好選用柴火灶,。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱,。炒青,。倒入采摘回來安徽安慶太湖手工綠茶制作的茶葉，用竹筷反復(fù)翻動(dòng),，直到將茶葉炒軟,。此時(shí)需大火。裝入簸箕,。將炒軟的茶葉盛出,，裝入簸箕。盛出茶葉后,，將鍋洗凈,。揉搓（搓茶）。

2,、基本工藝流程安徽安慶太湖手工綠茶制作：殺青→揉捻→干燥,。紅茶的工藝流程安徽安慶太湖手工綠茶制作：萎凋→揉捻→發(fā)酵→煙熏烘干。工藝流程（武夷巖茶）安徽安慶太湖手工綠茶制作：曬青→涼青→做青→殺青→揉捻→烘干,?；竟に嚵鞒蹋ㄩ}南烏龍茶）：曬青→涼青→做青→殺青→揉捻→毛火烘焙→包揉→足火→烘干。白茶加工 基本工藝流程： 萎凋→烘干 以蒙頂黃芽為例,。

3,、綠茶的傳統(tǒng)手工制茶流程主要包括采摘、殺青,、揉捻,、干燥四個(gè)步驟。采摘是制茶的第一步,，也是關(guān)鍵的一步,。綠茶的采摘通常選擇在春季，此時(shí)茶葉新芽肥壯,，葉質(zhì)柔軟,，富含有效成分。采摘時(shí)，通常選擇一芽一葉或一芽?jī)扇~的新梢,，這種茶葉制成的綠茶品質(zhì)最佳,。

綠茶如何制作

洗鍋，生火燒熱鍋,。由于茶葉需要烘焙,，量也較大，所以最好選用柴火灶,。把鍋洗凈,，生火并將鍋燒熱。炒青,。倒入采摘回來的茶葉,，用竹筷反復(fù)翻動(dòng)，直到將茶葉炒軟,。此時(shí)需大火,。裝入簸箕。將炒軟的茶葉盛出,，裝入簸箕,。盛出茶葉后，將鍋洗凈,。揉搓（搓茶）,。

綠茶的制作工藝流程為萎凋、殺青,、揉捻和干燥,。殺青 殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫,，破壞鮮葉中酶的特性,，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變,；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件,。

綠茶制作方法：攤晾→殺青→揉捻→干燥,。一是攤晾：把新鮮的茶葉攤放一段時(shí)間，使鮮葉中的部分水分散失,，鮮葉色澤變深，葉質(zhì)變軟,，茶葉可塑性增強(qiáng),。二是殺青：是綠茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，蒸發(fā)鮮葉部分水份,，使茶葉變軟,，便于揉捻成型。

綠茶：采摘,、殺青,、揉捻、干燥,。白茶：萎凋,、干燥、揀剔,。黃茶：殺青,、揉捻、悶黃,、干燥,。烏龍茶：采摘、萎凋,、做青,、殺青、揉捻,、烘焙,。紅茶：萎凋、揉捻,、發(fā)酵,、干燥。黑茶：殺青,、揉捻,、渥堆、干燥,。

綠茶制作工藝步驟

綠茶的生產(chǎn)工藝分為殺青,、揉捻和干燥三個(gè)步驟：殺青 采取高溫措施，使鮮葉內(nèi)含物迅速地轉(zhuǎn)化,，破壞鮮葉的組織,，進(jìn)而破壞酶的活化，然后是內(nèi)含物質(zhì)在非酶促反映的作用下,，形成綠茶的色,、香、味的品質(zhì)特征,。所以說殺青最重要的目的是外因通過內(nèi)因初步改變而形成的鮮葉形質(zhì),。

綠茶的制作工藝流程如下 采青 采青是指采摘茶青的過程。茶青的采摘有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，芽葉的老嫩程度熟,、勻整程度,，以及采摘的時(shí)間等，都是決定茶葉品質(zhì)的十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié),。萎凋 鮮葉采摘回來后,，攤放在干凈的器具上，厚度以7—1O厘米為宜,，攤放時(shí)間6—12小時(shí),，中間適當(dāng)翻葉。

綠茶的加工,，簡(jiǎn)單地可以分為殺青,、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序,，即殺青,。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化,，內(nèi)含的各種化學(xué)成分,，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化,，從而形成了綠茶的.品質(zhì)特征,。殺青 殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。

基本工藝流程：殺青→揉捻→干燥,。紅茶的工藝流程：萎凋→揉捻→發(fā)酵→煙熏烘干,。工藝流程（武夷巖茶）：曬青→涼青→做青→殺青→揉捻→烘干?；竟に嚵鞒蹋ㄩ}南烏龍茶）：曬青→涼青→做青→殺青→揉捻→毛火烘焙→包揉→足火→烘干,。白茶加工 基本工藝流程： 萎凋→烘干 以蒙頂黃芽為例。

綠茶加工工藝通常分為以下三個(gè)步驟：殺青：殺青是綠茶制作中的第一步,，也是最重要的一步,。殺青的目的是破壞鮮葉中的酶類活性，防止發(fā)酵過度,，使茶葉保持綠色,。通常采用高溫蒸氣或烘焙的方式進(jìn)行殺青。揉捻：揉捻是綠茶制作中的第二個(gè)步驟,。

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