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安徽糯米圓子的做法?

1,、先把豬肉剁成豬肉餡兒，在里面加入雞蛋,、料酒、鹽,，姜末,，玉米淀粉，清水使勁攪拌均勻,。攪拌時(shí)一定要順著同一個(gè)方向攪拌,，這樣做出來的徽州園子才更有嚼勁，這個(gè)步驟有些類似于做肉丸子,。糯米提前浸泡一小時(shí),，瀝干里面的水分放在一旁備用。這個(gè)步驟是為了讓制作出來的糯米更加軟糯,，不至于口感太硬,。

2、第一步：糯米淘洗2次,，然后倒入鍋中,，加水蓋過米，約1個(gè)指關(guān)節(jié)即可,，然后開始煮米飯,。Tips：一般水深高出米面2cm即可；米不要淘洗很多次,，次數(shù)多了容易丟失營養(yǎng),。第二步：米飯煮好后，我們把它盛到一個(gè)大點(diǎn)的容器中,，然后加入蔥花,、鹽、生抽,、姜末拌勻,。

3、肉圓放入裝有糯米的篩內(nèi)滾動(dòng)粘上糯米,；再逐個(gè)地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內(nèi)排放整齊,，在旺火沸水鍋蒸15 分鐘，取出裝盤即成。

4,、將糯米浸泡3---4小時(shí)（用冷水）,。 墊上紗布后上蒸籠蒸熟，冷卻后備用,。 醬肉煮熟后切成肉顆粒,。 姜末、蔥花,、胡椒粉,、味精、鹽,、生雞蛋放入糯米飯中攪拌均勻,。（注意：糯米飯一定要冷卻，不然雞蛋就熟了）,。

安徽省桐城市地區(qū)糯米圓子做法圓子

鍋中熱油安徽太湖縣做圓子電話,，油量要多一些，使得圓子的大半部分要在油面一下,。油熱后貼鍋邊滑入圓子(防油濺),，用筷子不斷翻滾，圓子表面變硬顏色變深即可控油出鍋,。

步驟 1 space 首先準(zhǔn)備食材 我用了150g的糯米粉加入適量的溫水,。步驟 2 space 先用筷子攪拌、和成軟硬適中的面團(tuán) 蓋上保鮮膜靜止一會(huì),。步驟 3 space 之后把面團(tuán)揉成小條切成一個(gè)個(gè)小劑子搓圓即可,。

將糯米浸泡3---4小時(shí)（用冷水）。 墊上紗布后上蒸籠蒸熟,，冷卻后備用,。 醬肉煮熟后切成肉顆粒。 姜末,、蔥花,、胡椒粉、味精,、鹽,、生雞蛋放入糯米飯中攪拌均勻。（注意安徽太湖縣做圓子電話：糯米飯一定要冷卻,，不然雞蛋就熟了）,。

將所有材料倒入一個(gè)大盆中，水先倒90克,，攪拌一下,。自制糯米小圓子的做法 步驟1 根據(jù)面粉吃水程度,，可以酌情添加剩下的溫水。然后揉成光滑的面團(tuán),。自制糯米小圓子的做法 步驟2 取一小塊,，搓成食指粗細(xì)的長條。

將糯米粉放入盆中,。白糖用溫水化開,。糖水倒入糯米粉中。和成面團(tuán),，餳10分鐘,。搓成長條，就成均勻的劑子,。搓成圓球狀,。放入盆中，撒點(diǎn)糯米粉搖勻,。做好放入盤中。放到開水鍋中煮7分鐘即熟,。盛入碗中即可,。

生糯米粉100g、肉沫200g,、油少許,、雞蛋1個(gè)、姜沫少許,、蒜沫少許,、芝麻油少許、鹽適量,。方法：肉沫,，四分肥六分瘦，里面加入芝麻油,，鹽,，雞蛋，蒜,，姜沫,，攪拌均勻，待用,。生糯米洗凈,，用水泡發(fā)，待用,。倒去糯米多余的水份,，把肉沫滾成小團(tuán)圓形,。

肉圓子怎樣做又嫩又好吃

吃的時(shí)候把肉丸蒸一下放電飯鍋蒸也可以，蒸好后盤中里加青蒜末少許鹽一點(diǎn)醬油,，兩勺陳醋一勺香油,，然后倒入開水倒入肉丸，一道美味脆嫩鮮香不油膩的肉丸做好了,。 小貼士： 煮肉丸水溫70度主要目的是把肉圓子燙熟而不是煮熟是滑嫩的關(guān)鍵,。 70度水溫可以讓蛋白質(zhì)固化且不易失去水分。

肉末在攪拌的時(shí)候加入的淀粉不需要太多,，只要可以出現(xiàn)黏性就可以,，淀粉多也會(huì)影響肉丸的嫩滑和彈牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起,，肉末下鍋的時(shí)候不會(huì)容易出現(xiàn)分離,。 加入的姜蔥水需要分多次進(jìn)行加入，這樣肉末才會(huì)更好的完全吸收,，這樣制作出來的肉丸口感才會(huì)更加的嫩滑,。

我平常做肉圓子又嫩又好吃的做法：將豬肉洗凈去皮，剁成肉末備用,。將老姜末和蔥末放入紗布袋中浸泡成蔥姜水,。將豬肉末、雞蛋,、料酒,、鹽和少量蔥姜水放入盆中，朝一個(gè)方向攪拌至肉末呈糊狀,。加入雞精,、胡椒粉和玉米淀粉繼續(xù)攪拌。鍋中加水燒沸后,，用手?jǐn)D出肉末丸子放入鍋中煮,。去除浮沫，保持中火煮熟,。

買豬肉時(shí)盡量選擇前胛肉,，做出來的肉餡更細(xì)嫩。肥肉和瘦肉的比例是4：6到3：7之間,。肥肉少了會(huì)感覺比較渣不嫩,，多了又很可能煮散。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 肉先分別切薄片,，切細(xì)絲 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 把兩種肉絲放在一起,，用刀細(xì)碎的剁剁剁…也可以選擇用絞肉機(jī)，但是沒有反復(fù)剁碎的肉那么細(xì)膩,。

肉餡備用,。加入鹽,、雞精、料酒,、生抽,、蠔油、姜粉,、現(xiàn)磨黑胡椒粉拌勻,。蔥蒜進(jìn)入清水中，浸泡成蔥姜水,。泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中,。小幫手出來啦，就是電動(dòng)打蛋器喲,，用那個(gè)攪面團(tuán)的攪拌棒,，一直攪打。最后加入一個(gè)蛋清,。加入兩勺淀粉,。一直攪打到感覺上勁了即可。

展開全部 我認(rèn)為制作滑嫩有彈性的肉丸子,，需選用新鮮肉餡,，加入鹽、蛋清和水?dāng)嚢杵鹉z,，摔打后擠成小丸子煮熟。煮熟后撈出瀝干水分即可,。

肉圓子的做法?

我們?cè)阱佒屑尤脒m量的水,，把水燒到有氣泡冒出時(shí)，就可以已經(jīng)攪拌好的肉末擠成丸子,，放入鍋中煮,。在煮丸子過程中，會(huì)產(chǎn)生白沫,，我們需要將把白沫打出來倒掉,。同時(shí)要注意火候不要太大，中火就可以了,。

豬肉放破壁機(jī)里打成肉泥,，打完放冰箱冷凍半小時(shí)。 蔥姜泡入58克清水中半個(gè)小時(shí),。 蔥姜末撈出,，汁水放容器里凍成薄冰。 肉泥放入攪拌機(jī),，并加入冰汁水和所有輔料,，攪拌20分鐘,。 攪拌至肉泥均勻、細(xì)膩,。 將肉泥倒出,，并摔打十來下，吃起來更彈牙,。

豬肉丸子做法：準(zhǔn)備好食材,。將肉糜放入容器中。香菇洗凈切末,，與肉糜混合均勻,。將家樂老母雞湯口味濃湯寶、淀粉,、約30ml水放入肉糜中,，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑敝翢o顆粒。另取一個(gè)盤子,，將少量油覆蓋在盤底,，將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪盤子上,。鍋中燒水煮沸后,，放入鍋中隔水蒸8分鐘后取出。

我平常做肉圓子又嫩又好吃的做法：將豬肉洗凈去皮,，剁成肉末備用,。將老姜末和蔥末放入紗布袋中浸泡成蔥姜水。將豬肉末,、雞蛋,、料酒、鹽和少量蔥姜水放入盆中,，朝一個(gè)方向攪拌至肉末呈糊狀,。加入雞精、胡椒粉和玉米淀粉繼續(xù)攪拌,。鍋中加水燒沸后,，用手?jǐn)D出肉末丸子放入鍋中煮。去除浮沫,，保持中火煮熟,。

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